That would be me, Mrs. Moglie. Married to a native Italian, Mr. Marito.
Mother to a daughter in high school, Ms. SmartyPants and a son in middle school, Mr. Uometto.
Employed at a private British School as an English teacher and Coordinator of Children's Studies.
Part of a small, but growing Protestant church in Frascati, a small town in the hills just outside of Rome.

This is where I sometimes gripe, complain and grumble about the things I dislike, have yet to get used to or simply don't understand about bella Italia.
I do, however, have many people, places and things that I dearly love and I am more than aware of being blessed by each and every one of them.
Also - a few helpful posts for visitors to Rome or for newly arrived ex pats. Check the side bar for tags. I've even some recipes that I've borrowed, tweaked or invented. One thing I've come to love about Italy is how it's changed the way I eat - slow food !! Although ... I do miss Taco Bell ... and Jack in The Box ... and KFC ... and ::sigh::
Thanks for stopping by !!

Friday, July 8, 2011

YaY !! Corn Dogs !!

Who knew making corn dogs at home was so EASY ?!?! 
Directions below, after the jump - ANCHE IN ITALIANO
cliccate READ MORE, sotto

1 cup buttermilk
(or substitute with 1 cup milk and 1 teaspoon vinegar or lemon juice)
2 eggs, beaten
1/4 cup vegetable oil
2 - 3 Tablespoons white sugar
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon baking soda
2 teaspoons baking powder
between 1 and 2/3 cup - 2 cups cornmeal
1 cup flour plus another 1/2 cup set aside for dusting
hot dogs, about 1 and 1/2 pounds
oil for frying (should be at about 375°)
wooden sticks are optional

Heat oil in a large/high pot (medium heat).

In a large bowl, mix together MILK, EGGS, OIL, SUGAR and SALT. If you're using a substitution of milk and vinegar or milk and lemon juice, let it sit for 5 minutes before adding eggs, oil, sugar and salt. Mix well.

In another bowl, combine BAKING SODA, BAKING POWDER, CORNMEAL and FLOUR. Stir until combined.

Add this second, flour mixture, a little at a time to the wet milk/egg mixture. Stir until well combined and slightly thick. If you need to, add a Tablespoon at a time of cornmeal or flour until desired consistency is reached.

If you want to make traditional corndogs with a stick, you can move the batter into a high cup or mason jar. Or you can use smaller portions (hot dogs cut into bite sized pieces) and use toothpicks. Or you can forgo the sticks altogether :)

Pat dry the hot dogs and dust with flour. Coat well in batter and fry until golden brown.  
Drain on a rack or paper towels. 

235 ml latticello
o meglio, usate 235 ml di latte normale con l'aggiunto di 1 cucchiaino di aceto bianco o succo di limone. Lasciate riposare per circa 5 minuti.
2 uova, sbattute
60 ml olio vegetale (penso che sia meglio se NON usate olio d'oliva ... mais o girasole sarebbero meglio)
da 2 a 3 Cucchiai zucchero
1/2 cucchiaino sale
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
2 cucchiaini lievito in polvere
circa 250 g farina di mais (quella per la polenta)
125 g farina normale
i wurstel (mezzo chilo abbonadante)
olio per friggere
bastonicini di legno (opzionale)

Scaldate l'olio in una pentola larga ed alta (fuoco medio)

In una ciotola grande, mischiate bene il LATTE, le UOVA, l'OLIO, lo ZUCCHERO e il SALE. 

In un altra ciotola, mischiate bene il BICARBONATO DI SODIO, il LIEVITO IN POLVERE, la FARINA DI MAIS e la FARINA. 

Aggiungete l'impasto di farina poco per volta all'impasto di latte/uova. Mischiate bene finché non è tutto unito e leggermente denso. Potete aggiungere altri cucchiai di farina di mais o farina per avere la consistenza voluta.

Se volete provare i "corndog" tradizionali con i bastoncini, sarebbe buono spostare l'impasto finale ad un bicchiere molto alto oppure un barratolo alto. Oppure, potete tagliare i wurstel in bocconcini e usare invece gli stuzzicadenti. Si può anche eliminare del tutto il bastoncino che è utile se la pentola per friggere non è molto larga o molto alta.

In fine, asciugate bene i wurstel con dei tovaglioli e coprire con la farina che avete messa da parte. Aggiungete i wurstel all'impasto, immergeteli completamente nell'impasto e friggeteli finché non sono dorati (circa 2 - 3 minuti). Riposarli sui tovoglioli per assorbire l'olio.

Buonissimo !! 
Così avete provato un piatto americano che si mangia spesso 
alle fiere, i parcogiochi, i mercati aperti ed anche per le strade come si vede in New York City !! 

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